书目详细信息
： 中餐服务指南
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-306-02514-7:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 中餐服务指南/.王穗萍著 |
| 出版发行项： | 广州:,中山大学出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 223页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 《餐旅至尊》系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书是一本为中餐馆提供理念训导和技术培训的教材。介绍了服务规范、散客服务、宴会服务、处理投诉、厨房各部门的服务要求、厨房与餐厅各部门的协调合作、品质监控、采购服务、仓库管理、行政后勤服务、酒水知识、清洁部服务等知识。 |
| 题名主题： | 餐饮业 企业管理 |
| 题名主题： | 饮食服务 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王穗萍 著 |
| 记录来源： | CN YICHUANG |