书目详细信息
： 冷饮配方精选与设计
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2853-3:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷饮配方精选与设计/.冯力更, 张永彤编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 332页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了冰淇淋配方的制定原则与计算方法、冷饮成本核算、冰淇淋生产工艺流程与配方、雪糕生产工艺流程与配方、冰棍生产工艺流程与配方、冰霜生产工艺流程与配方等内容。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 生产工艺 |
| 题名主题： | 冷冻食品 配方 |
| 中图分类： | TS277.4 |
| 个人名称等同： | 冯力更 编著 |
| 个人名称等同： | 张永彤 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 |