书目详细信息
： 优秀厨房主管技能培训手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5045-4889-4:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 优秀厨房主管技能培训手册/.邹金宏,邓伟洲编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2007.01 |
| 载体形态项： | 183页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书旨在培训大厨房中的各分部主管(例如中厨部、西厨部、凉菜部等)、中小型厨房中的最高指挥官, 成为既懂烹饪又懂管理, 善经营、会理财、爱岗敬业的优秀厨房主管。 |
| 题名主题： | 厨房 管理 技术培训 自学参考资料 |
| 题名主题： | 厨房 |
| 中图分类： | TS972.3 |
| 个人名称等同： | 邹金宏 编著 |
| 个人名称等同： | 邓伟洲 编著 |
| 记录来源： | CN 智禾 20150720 |