书目详细信息
： 冷链食品商品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-62129-4:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 冷链食品商品学/.韩聪主编 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2022 |
| 载体形态项： | 152页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 21世纪经济管理新形态教材.冷链物流系列 |
| 提要文摘： | 本书共九章, 第一章绪论部分对冷链食品概念与发展现状、食品商品学基本知识进行系统概述, 随后分别介绍了水果与蔬菜、肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品、水产品、豆制品、冷冻饮品、冷冻调理食品八类食品的概念、分类、加工工艺、冷藏条件以及冷藏运输条件等, 还对各类食品的检验方法进行了介绍。 |
| 题名主题： | 冷冻食品 商品学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F768.2 |
| 个人名称等同： | 韩聪 主编 |
| 记录来源： | CN WHSX 20230103 |