书目详细信息
： 厨房科学超图解:700个料理冷知识, 解密烹饪的真相
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-5179-8:CNY168.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 厨房科学超图解/.(法)亚瑟·勒凯斯纳著/.(法)扬尼·瓦鲁思科绘/.孙静译 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 233页:;+24cm |
| 相关题名附注： | 版权页法文题名：Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas |
| 提要文摘： | 本书从厨房用具到食材到烹煮技巧，回答了700个问题，内容包括：为什么煮面条时水会溢出来(以及如何避免)、为什么水的多少与面条煮的好坏并无关、为什么草莓与苹果是蔬菜、为什么切肉流出的红汁不是血等。 |
| 并列题名： | Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas fre |
| 题名主题： | 烹饪 基本知识 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 勒凯斯纳 (法) (Caisne, Arthur Le) 著 |
| 个人名称次要： | 瓦鲁思科 (法) (Varoutsikos, Yannis) 绘 |
| 个人名称次要： | 孙静 译 |
| 记录来源： | CN ZJXH 20211116 |